春节将至，你清楚各地年夜饭主食吃什么吗？我国各地年夜饭有本身的特性食品，全部各地年夜饭主食吃什么呢？下面幼编为你细致清点各地年夜饭的主食。

　　守旧的年夜饭南北不同很大，但都必需雄厚，并且极具美丽的含义。年糕、饺子、汤圆是北方最有守旧特性的美食。正在南方，人们对年夜饭的菜谱的名称越发讲求祥瑞如意，菜做出来要色香味俱全。吃年夜饭，通常少不了两样东西，一是鱼，二是鸡。鱼和“余”谐音，标记“吉庆多余”，也喻示“年年多余”；鸡和“吉”谐音，标记“祥瑞如意”。

　　只是，无论东西南北，寰宇国民的年夜饭餐桌上都讲求“年年有鱼”；整鸡有凤凰上枝头的彩头；青菜加上闭头的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，标记长永世久；蒸菜取其“日初月异”的好意；为取其新年好彩头，也有人将红椒、鲢鱼头做成“鸿（红）运当头”，板栗与鸡则寓“大吉（鸡）大利（栗）”。

　　北京人的年饭里，有一道不得不提的守旧菜品——“豆儿酱”，这道菜对待老北京人来说仍旧尽人皆知的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清晰美味，用来佐酒开胃，再符合只是了！

　　广东人把年夜饭称为“团年饭”，不只饭菜种类雄厚，并且很讲求意头。一家人吃团年饭前要先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上通常有鸡（寓有吉）、鱼（寓年年多余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富裕）、蒜（寓会策画）等以求吉祥。广东有的地正直在吃团年饭时，若有新婚配偶，会多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。

　　《金陵岁时记》记录了南京人大年夜的“十景菜”（也叫什锦菜），人们以酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种，细切成丝，以油炒之，这便是所谓的“十景”。这些菜都有着美丽的含义：黄瓜，标记瓜瓜连连、子孙伸张；冬笋，标记雨后春笋节节高；百叶，标记俯首贴耳样样顺，都是要讨个吉祥的口彩。现正在的什锦菜仍旧不止10种了，以至多达16-18种，弥补了藕，标记道道通；黄芽菜，标记如意；荠菜，标记聚财；马齿苋，南京又称悠闲菜，标记安定喜笑。

　　扬州人吃风鸡，原来就像高邮人汪曾祺说的那么纯洁：“至公鸡不去毛，揉入粗盐，表包荷叶，吊挂于透风处，越二十日可得，久则愈佳。”吃的时期要拔去鸡毛，用大锅开水煮熟，不必斩件，撕着吃就行，鸡肉的纹理一条一条的，鲜香难言。

　　香港年夜饭首选吃什么吗？当然是标记着“团圆”和“盆满钵满”的港式大盆菜。盆菜乃香港元朗围村的地方风韵特性菜，标记合家聚合，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形式，尽显富贵畅旺之含义主食。

　　顾名思义，腊肉即是尾月间腌造的熏肉。正在没有冷藏步骤的时间，腌熏风干，已是最佳的储肉步骤。久而久之，它成了四川人筵席上不行缺乏的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做良多，可能吃到来年。

　　备年货是良多人过年时最为紧要的一个症结，而正在宜都，年货中有一种食品不得不提，那便是鱼糕。宜都人造造鱼糕时，先把希奇草鱼除头去皮去骨留肉绞碎，然后按肯定比例，将其与绞碎的猪肉和蛋清沿途搅拌足够，再将搅拌后的食材放入蒸屉大火开蒸，蒸好后将蛋黄液平均涂抹正在鱼糕表表，再回笼蒸几分钟就可能了。

　　打算年夜饭前，守旧的姑苏家庭都市买些笋干，早点浸发，笋干有个“节节高”的好口彩，预示存在节节高。而“发笋干”更讨口彩，暗扣兴家畅旺、来年大发。年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不行少的，肉圆标记聚合，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做“银链条”，百叶包肉说是像“金砖”，都含兴家之意。

　　杭州人年夜饭餐桌上，家家户户都市有一条元宝鱼。把鲫鱼红烧好之后，切成三段，首尾两段拼起来，中心的那段放正在上面，姿势就像一只大元宝，元宝鱼也因而而得名。只是，吃年夜饭的时期，行家是不会对元宝鱼动筷子的，就那么放着，留到正月月朔本事吃，含义“年年多余”。

　　上海人过年讲求极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，含义家里的男丁来年赢得更高的成绩。上海人最常做的便是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全体掀开，甜咸鲜的酱汁涌出，恰是烤麸最冲动味蕾的刹时。

　　假使要评比一道最能让人感想到新年气味的过年菜，非山东的这一道莫属，由于它的官称便是“过年菜”！这道菜的做法很纯洁、食材也很常见，便是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等集聚于一锅之内，加上百般家常调料炖起，纯洁而厚味。这道菜的来源，则与山东人旧时的存在相闭。过去的山东人，存在不富饶，吃剩下的菜舍不得丢掉，便将它们从头煮正在沿途，于是便成绩了这道“过年菜”。

　　一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤驾驭的大肘子――这是湖南地域过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”，顾名思义，也便是“团圆合圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。湘人嗜辣，正在民间，根基上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒，便利主人每餐烹调时，好洒上几个辣椒，餍足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了阴历新年的饭桌上。他们说，这是吃香喝辣过好年。

　　正在河南人的新年里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以设思的。每到年三十，从上午起首，家家户户都起首剁馅、擀皮、包饺子。其余，包好的饺子还要摆放一律，不行乱放。正在打算好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从表围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。各地除夜饭主食吃什么