据南方都会报报道，近期不少消费者均反应其所正在都市里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前照料的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱询查。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合联投诉，退款的话，只须注册过，咱们这边联合都是30个任务日驾驭会到账，只须他提出申请了咱们都市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的情形，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种情形是正在消费者申请退款之后的几个任务日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品颁发声明默示，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与结果统统不符，公司正在惩罚预付款退款流程方面端庄服从国度执法实践。满记同时默示，公司筹备一概平常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会持续扩张开店领域，大陆地域新增门店将不少于50家，并不断怒放环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信托满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年回顾的网红甜品始祖爆发了深深的担心。

　　由盛转衰，满记甜品的没落理由终于是什么？收场是满记我方不争气依旧全部甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甘美的担负”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么平凡。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能慢慢下降。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品下手成为新品SKU里的主要构成片面，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般展现正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的会商热度远高于满记甜品云云“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不口舌去甜品店弗成。”94年生的Karren是范例的甜品脑袋女生，不但会买，我方也会做。可即使云云，她照旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是希罕钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大都人依旧更容许去咖啡馆喝个下昼茶。其余，咖啡店也对照适合和人闲扯、任务洽叙、只身办公等，消费场景要比甜品店多得多。一个别拿着札记本电脑正在咖啡店加班不稀罕，但去甜品店加班，多少依旧有些稀罕的。”

　　甜品并不是一个手艺难度很高的烹调品类。当然有一幼片面的烹调经过会相对庞大，但全体而言，决议甜品好欠好吃的合头依旧正在于原资料是不是够好。

　　“服从我我方做甜品的体会来说，只须原资料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都依旧不错的。”固然这只是Karren的体会之叙，但结果上，差异甜品品牌之间产物口胃的差别，绝大片面身分依旧来自原料差别而非厨师技巧。

　　于是，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都叙不上有多少护城河甜点，品牌代价相较其他细分赛道彰彰偏低。

　　别的，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，假使思要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相通的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上展现。昨年，许留山正式倒闭后甜点，不但消费者碰到了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从修发店到连锁餐饮甜点，预付卡的合联困难从未休憩。从商家的角度开赴，预付卡具体不是一个必选项。但树立预付卡对商家而言彰彰是一个利大于弊的抉择。

　　一来，顾客预付的钱款可能行动企业的现金流提前应用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，变成了必定水平的黏性，也更利于提升充值者的消费频次。

　　毫无疑难，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡都市正在餐饮行业中持续奏响主旋律。只是有所差异的是，满记只怕很难再以这一形式构修起属于我方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委果出招不少，怜惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填充低峰时段客流量不敷的题目，满记甜品正在昨年推出了11:00~13:00年光段内的“48元畅吃”行动。正在行动刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。然而，云云的数据论证彰彰是有水分的，早间客流的短期激增是否就必定能转化为永恒、安谧的客流，恐怕性从一下手就算不上大。

　　11:00~13:00是大大都消费者抉择午餐的年光段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大都开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段甜点。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短年光内一语气吃太多不免会有“腻了”的感触，云云一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们民多是偶然为之，难以成为真正高复购率的常日餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品抉择了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会呈现委果叙不上是高着。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚凑巧是鲜食范围，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来扩大满记的产物呢？

　　至于分列于全家、罗森这些容易店内，至多只可算是向例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾显然表达过我方的概念：“满记全体的功绩和品牌势能具体是处于降低形态，这与全部行业合联甜点。假使只节造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的挫折。因此要把赛道泛化，统一赛道里多人都是正在处置消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从活跃轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田落成归并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可当前，幼满茶田位于上海长泰广场的结果一家门店一经暂停生意，品牌大多号的更新停息正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的因袭不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化必要真正拿得开始、以至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者尚有一个最俭朴的区别，一个更倾向饮料，另一个则更倾向食物。对食物来说，它不但会挤占三餐的存正在感，也更珍视堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们糊口的漏洞。有人一经打过云云一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻似乎饮料和人的胃部之间的合联。

　　满记思要将甜品渗出进更开阔的消费场景，必要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上完善的等号，只怜惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时刻，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年初，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记必要推出更多自然、健壮的低糖以至无糖产物，刚才有更大的赢面吸引新一代消费者。而怎么处置低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，看待甜品赛道的参加者们来说更为棘手半岛全站。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，结果又会怎么呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这陆续串的题目，只怕满记我方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……看待很多80后、90其后说，满记具体是“满满的影象”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾影象中慢慢淡去。

　　新茶饮之因此可能独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开荒出了更盛大的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克服“喜茶们”，迈向开阔的六合呢？

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