固然蛋糕正在中国崭露的时分斗劲晚，可是并不虞味着我国古代甜食史的空缺。正在我国，甜食是指一切非正餐食物的总称，体型分量幼，平常不行行动主食。甜食为满意人的味觉嗜好而创建，从字面上可分为糖果、糕饼两类。古代中国人城市吃哪些甜食？

　　我国上古并无蔗糖，《礼记·内则》中提到甜食时，举出的只是“枣、栗、饴、蜜”。饴（又称饧）平常指现正在所说的麦芽糖。北魏时，《齐民要术》中记录了“白饧”、“琥珀饧”等种类的创造本事，说明熬饴的手艺此时仍然成熟。

　　甘美的偶合—饴糖饴的成立是极其不常的。相传，正在谁人粮食异常紧缺的时间，先民们不舍得丢掉因受潮而萌芽的谷子，思要把它们拿来加水后煮着吃，结果却呈现谷汤不料的香甜甜点。于是人们先导蓄意的将萌芽的谷子拿来熬汤，将汤里的残余过滤掉后暴晒或熬煮浓缩，饴就如此成立了。正在我国守旧的饴糖创修手艺中，南北选用的原料并不雷同，南方以稻米为原料，北方最早是以黍米为原料，其后还选用高粱、红薯来充任原料，比方咱们这日吃的高粱饴。

　　到了汉代，中国的饴糖创修手艺仍然绝顶成熟，值得一提的是，固然当时可能大领域造糖的多是显赫的富豪人家，可是饴糖可不是普遍人可望而不行及的东西，这与咱们的邻国日本造成了光显的对照，他们的古代甚至近代的绝大个人史籍上都将糖与扫数带有甜味的食物当做是糟塌品。

　　香滑美味的蜂蜜蜂蜜是来高傲天然的恩泽，数千年前，原始人就先导从树洞或岩石的毛病中的蜂巢中获取蜂蜜了。那光阴的人类紧要以搜聚自然果蔬植物和打渔捕猎为生甜点，野生蜂巢也是他们的搜聚对象。正在当时，蜂蜜是独一的甜味起原，相闭于蜂蜜最早的文字记录崭露正在距今约4000多年前的殷商甲骨文中。正在西周的《诗经》中还写有“莫予荓蜂，自求辛螫”，如此申饬人们不要去激愤蜜蜂的诗句，这也是“蜂”字最早崭露正在史籍文件中。

　　公元二至一世纪的《神农本草经》一书中把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，称其有“除百病、和百药”的功用，且“多服久服不伤人”。

　　到了西晋，蜂蜜被用来入药以折衷其气息，郭璞曾正在《蜜蜂赋》中写道：“百药须之以谐和，扁鹊得之而术良”。唐宋自此，蜂蜜的行使有了越发广博的开展，蜜也先导进入了人们的家庭，成为餐桌上的常见物。大文豪苏东坡就喜啖蜂蜜，传说他每天都要吃上五合，还写下了“不食五谷惟食蜜”的诗句，可见苏轼对蜂蜜敬仰备至。

　　我国果脯的史籍我国的果脯蜜饯距今已有2000多年史籍，守旧的果脯蜜饯是以生果或蔬菜为原料加工创造而成的。我国相闭于蜜饯最早的文字记录是战国时刻《礼记·内则》中的“子事父母，妇事姑舅，枣、栗，饴蜜以甘之”甜点，旨趣是说，晚辈进献父老，要用饴蜜浸渍枣、栗，使其变得滋味甘美。可见当时人们仍然明了拿蜜来作甜味剂，这也是我国蜜饯创造的雏形。

　　蜜饯出产手艺的开展到了汉代，人们仍然能用甘蔗汁熬造糖膏，糖膏的崭露极大的促使了蜜饯出产手艺的开展，将崭新花果正在糖膏中煎熬，逼出此中的水分，故蜜饯原被称作“蜜煎”，如此做不只能能增多果品的甜味，还可能延迟其保质期。宋代是蜜饯开展的畅旺时刻，这有时刻的蜜饯种类仍然异常丰饶。

　　比方《梦梁录》中记录的“十色蜜饯”、《西湖白叟繁胜录》中记录的“蜜金桔、蜜木瓜、蜜林檎”等，另有开展到现正在依然异常受到人们爱好的冰糖葫芦，《燕京岁时记》中载：“蘸以冰糖，甜脆而凉”，可能说当时既可能解馋，又能开胃帮消化的冰糖葫芦正在宋代的大街衖堂处处可见。

　　守旧的中式糕点，可能分为烘烤成品、油炸成品、水蒸成品以及熟粉成品，其创造工艺有蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多品种型。我国史籍久远，地区广博，民族浩瀚甜点，习性习俗各异，中式糕点正在大致上慢慢造成了南北差另表作风，如以“八大件”为代表的北点与紧要分为广式和苏式的南点。中式糕点的特性即是深邃的创造工艺与其所拥有的深挚的文明内在。

　　唐代的花式点心唐代是我国经济社会高度兴隆的时刻，盛开原谅的大唐王朝，与其他民族之间的互利交游相较于其他朝代是最一再的，华夏饮食文明与异域颜色彼此交融碰撞，出现出一副丰饶多彩的图景。正在很多古典文学著述都涉及到了唐朝甜点的紧张音讯，下面咱们就来看看唐代的花式点心。

　　冷冻奶油甜点出土于唐代章怀太子墓的“仕女图”中有两位手捧着“酥山”的侍女，凭据文件记录，其创造工艺被称为“滴酥”：将白酥微微加热到近乎融解，拌入蔗糖浆或蜂蜜，然后将甜酥滴淋正在器皿里，一边淋一边做出山峦的造型，做好后再将其放到冰块中冷冻。

　　王泠然有诗云：“索手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成”。除了白色的“酥山”，受到人们青睐的另有被染成粉赤色的“红酥”，正在当时赫赫有名的“烧尾宴”中就有一道拿掺有香料的红酥造成的甜点。唐代卖酥山的幼贩正在市井上绝顶多数，子民平民也可能享用。

　　米面造成的糕点宋代贩子业饮食异常兴旺，糕点业开展很速，品种多到难以列举的水准。仅《武林往事》所记就有“糖糕”、“蜜糕”、“栗糕”、“花糕”、“幼甑糕”等等。况且从宋代先导，人们还会蓄认识地往糕中列入少少药品，使之成为滋养食物，如《易牙遗意》中的“五香糕”就列入了人参、白术、茯苓、薄荷等，如此的糕点异常近似于食疗食物甜点。

　　节日专供美食宋代出产力进一步开展，人们的物质生存与心灵生存都丰饶了很多，正在种种反响习性民情的节日中，甜食成为了一道亮丽的境遇线。上元节又称元宵节，北宋以前，元宵是实心的，此中没有内馅，煮好后配以蜜糖、枣子、木樨、蜜饯等物食用。

　　自南宋先导，有了中心包糖馅的“乳糖圆子”（宋凡间元宵煮熟后浮于水面，故而当时元宵又被称为“浮团子”），也即是有内馅的元宵。别的，宋人还会正在阴历八月十五这一天夜间祭月、拜月，其祭品恰是咱们这日吃的月饼。苏东坡正在《留别廉守》中有“幼饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句来描写月饼。

　　通过上文的阐发，咱们大致理会了正在近代以前，没有蛋糕的古代人也可能享用到各式甜食，从最先导食用的纯自然蜂蜜与饴糖，到其后用糖渍的本事加工种种崭新花果，再到用糖行动佐料增添到品种繁多，做工工整的各式糕点中，中国前人的甜食全国事极其丰饶的。

　　可能说，我国古代的甜食岂论是从数目仍是质料上都处于全国的当先职位。到了这日，不少甜食的创造工艺因年代很久或是做工繁杂仍然失传了，咱们只可通过古代文件中的文字记录一窥那些清香四溢的古代甜食，而那些宣传下来的甜点，至今仍充满着中国人的味蕾。

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