尚有的人，坊镳只须吃「饭」就胖，并且身体根基不肯意你少吃主食，一顿不来点米面就满身难受。假使过节多吃了点甜品、零食，那就恨不得每逢佳节胖三十斤。

　　预备一片无糖也不含甜味剂的原味苏打饼干。放正在嘴里嚼的同时先河计时，不要咽下去，嚼出甜味时主食，放手计时。

　　这个饼干测试，最早是表国粹者 Moalem 正在一本书里提出的，后起因另一位学者把它搬上电视节目《碳水的底子》。

　　淀粉类食品自身是没有甜味的，品味时源委「唾液淀粉酶」的功用，被解析为各样糖分子，才让人觉得甜味。

　　一局部的唾液淀粉酶编码基因 AMY1 个数（也叫「拷贝数」）越多，唾液淀粉酶就越强，「越嚼越甜」的才干也就越强。

　　确实有多项探索呈现，AMY1 拷贝数加添，与体质料指数（BMI）下降、肥胖危害下降呈正合联。

　　也便是说，唾液淀粉酶基因多、酶更健旺、更容易嚼出甜味的人，真的更禁止易胖。

　　唾液淀粉酶与肥胖的合连固然存正在，但这种合连全部有多大也欠好说，进一步的科学讲明还不明晰。

　　一种料到以为，「越嚼越甜」发生的甜味会让人发生饱腹感；而禁止易感到到甜的人，更容易不知不觉吃得更多，累积着也就容易胖。

　　尚有探索呈现，AMY1 拷贝数较少的人，更容易显示胰岛素屈服、慢性低度炎症，这些与肥胖精细干系的心理形象，或者更容易显示啤酒肚。

　　除了口腔这消化酶的才干分别，差异人对碳水化合物进到体内后的代谢才干也差异。

　　米饭馒头之类的主食富含碳水化合物，源委消化吸取，是人体的第一大能量起原。并且自消磨不掉的糖类，则会被转化成脂肪等局势，积储正在身体遍地，你就胖了。

　　有些人天禀或因为胰岛素缺乏、胰岛素屈服等病理来由，对碳水化合物的代谢才干斗劲差，血糖升高得比其它人更速。

　　同样，正在血糖升高时代，有更多糖分被转化成了肥肉，特别是肚子上的内脏脂肪。

　　寻常这类人也更容易显示，餐后饿得速、已饿就慌乱、更阑会饿醒、午饭吃多了下昼犯困等浮现。

　　这种对待碳水化合物的代谢才干挺一视同仁的，并且禀赋基因的身分，就占很大影响。

　　碳水化合物代谢的遗传机理斗劲杂乱，探索较多的基因包含 TCF7L2、FTO、PPARG 等。它们多多少少都跟肥胖相合连，属于「肥胖易感基因」，某些特定的突变还会让人更容易胖。

　　有的人对高碳水食品的上头水平，根基刹不住车。不吃大米白面真的活不下去，用膳时会不由自立时挑选高碳水，神气好或者神气欠好都念多吃点主食。不知不觉，高热量的食品也会吃得更多。

　　而另极少人呢，是真的 I dont care 无所谓，用膳吃肉吃菜对他来说没什么区别。

　　这种「碳水摄取目标」，也受有些基因的影响。载脂卵白基因 APOA2、与甜味感想器的基因 TAS1R2，都能影响一局部是否「馋」碳水。

　　有个无有趣的细节：我们中国人这种农耕民族——属于守旧上吃淀粉类食品斗劲多的，AMY1 的均匀拷贝数，比游牧民族这种吃碳水少的人群要多。

　　只能是到了即日，行家吃得好动得少，民族天生也速扛不住了。也到了该重视「碳水胖」的功夫了！“一吃主食就胖”的体质真的存正在吗？