一提到香芋，良多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的觉得......良多人犹如仍旧忘怀了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行动主食，口感也十足不输米饭半岛全站、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药近似，都可能算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，行动主食，不只能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面主食，杂粮的热量集体更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分歧种类热量分歧）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品主食。于是，即使你念节造体重和血糖，特别举荐把芋头纳入主食食谱，有帮于节造总热量摄入。

　　芋甲等薯类比起精米白面尚有个昭着上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各样芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当精良。不少种类的芋头钾含量可能抵达300毫克/100克以上，这可比多人熟知的补钾老手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，须要控钠补钾的伙伴来说，将局限精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的遴选。

　　其它，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大局限为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克阁下，比馒头突出近3倍，比米饭高十倍足够），尚有增长饱腹感，延缓脂肪招揽的恶果，能鼓动肠胃蠢动，帮帮改进便秘等题目。

　　可是，百般新颖蔬果和其他粗粮都富含炊事纤维，单从“通便”恶果来看，有更好的遴选（可回来往期作品《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个提倡→》），提倡多人更多闭怀芋头行动杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分代价这么高，天然要领悟一下该何如吃，本领不浪掷～不单要吃得甘旨，还得细心吃得康健。吃得样子错误，再精良的芋头，也会秒变“康健负数食品”。

　　依照《中国住户炊事指南》的提倡，薯类本就属于主食的一局限。用蒸、煮且未加糖的芋头替代1/4～1/5的主食，不只能能充裕主食的品种，填补精米白面中短少的局限养分素，还可能低落主食的热量摄入。

　　简直来说，《中国住户炊事指南》提倡逐日主食中薯类可能抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个遍及幼芋头的重量约60～80克，多人可能以此行动参考，目测己方的芋头摄入量。

　　有些伙伴以为芋头亦菜亦饭，乃至尚有人指望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行动一餐，这是不倡导的。

　　只管芋头养分充裕，但究竟是杂粮主食，缺乏充裕的维生素半岛全站、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。于是，提倡多人吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿道食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头看成零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　即使是芋头扣肉这种以豪爽高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挠幼觑。当零食吃的芋头成品往往能够插足了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲等，如此的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，永久只吃芋头当主食能够会形成热量摄入亏空，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中豪爽的炊事纤维除了增长饱腹感，也正在必然水准上增长了消化仔肩，关于消化功效偏弱的人来说，十足以芋头当主食能够会形成消化不良。

　　不少伙伴偏疼芋泥，或者喜好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如百般芋泥奶茶等。但这类服法不提倡多人常常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化招揽速率大大加疾，自己低血糖天生指数的利益就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往插足了豪爽油脂和糖，尚有能够插足奶酪、沙拉酱等调动口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量城市大大晋升。

　　以市道上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头突出了近3倍，脂肪含量抵达18%，而蒸芋头中简直不含脂肪。

　　厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更阻挠易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看显露表皮的新颖和破损境况，翻车率更低。

　　依照我们分歧的服法，即使是蒸着直接吃，提倡遴选幼芋头。容易蒸熟、利便一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。即使是炖菜、炖肉，提倡遴选含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能足够正在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有经历的芋头酷爱者都领会，挑芋头要挑圆的。特别是那种式样圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，声明其既新颖、成熟度也不错，吃起来口感愈加香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。只管现在咱们食用的芋头，历程人类的选育早已变得极度温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而崭露口腔、咽喉发麻的境况。

　　虽说行动块茎的芋头仍旧比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在管束生的芋头时即使没有戴上手套主食，照旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要历程长时候的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大局限的草酸。即使失慎吃到了没十足做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提倡多人主食，即使念正在家己方管束带皮的芋头，必然要做好防护步骤。

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